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黄焖鸡

2017-01-15  浏览:11

简介

黄焖鸡是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,在四川也是广为流传。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成。具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

该菜系选用德昌优质杂交鸡,配青笋、青椒、大蒜、泡姜等,先将鸡放入温油中炸熟,再加豆瓣、姜、料洒、花椒、辣椒面炒香,掺入鲜汤,加盖密封不使其走气,用微火焖杷。此菜色泽红亮,鸡肉杷嫩,咸鲜微辣、价廉物美。


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